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鹿肉菜譜之鹿腎羹

时间:2016-09-20 11:13:35   来源:中国鹿业网   作者:admin    浏覽次數:
鹿腎簡介:呈長條狀。馬鹿腎長45~60厘米,直徑4~5厘米,梅花鹿腎長約15厘米,直徑3~4厘米;表面棕色,有縱行的皺溝,頂端有一叢棕色的毛。中部有睾丸二枚,橢圓形,略扁。質堅韌;氣微腥。以粗壯、條長。無殘肉及油脂者爲佳。

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鹿腎功效:主治勞損,腰膝酸痛,腎虛耳聾,耳鳴,陽痿,宮冷不孕。

功用主治

補腎,壯陽,益精。治勞損,腰膝酸痛,腎虛耳聾,耳鳴,陽痿,宮冷不孕。

①《別錄》:"主補腎氣。"

②《千金·食治》:"主勞損。"

③《日華子本草》:"補中,安五藏,壯陽氣,作酒及煮粥服。"

④《日用本草》:"補腰脊。"

⑤《河北藥材》:"補腎益精,活血催乳。"

⑥《四川中藥志》:"治陽萎,腎虛耳嗚,婦人子宮寒冷,久不受孕,慢性睾丸發炎。'

[鹿腎羹功效]

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本湯菜以鹿腎、瘦豬肉爲主料。鹿腎又名鹿腰子,其性溫、味甘鹹,具補腎壯陽、益精之功。《日華子本草》謂之"補中,安五髒,壯陽氣。"《別錄》中謂其"主補腎氣。"豬肉滋養脾髒,補中益氣。合用則具有補腎壯陽、益精暖宮之效用。適于陽痿早泄、遺精、腎虛、耳聾,女子宮寒不孕、慢性睾丸炎等病人食用。對于健康人有強身壯體之功效。 

[鹿腎羹注意] 阴虚火旺者慎食之。 

鹿腎羹原料:

鹿腎1對,豬瘦肉250克。精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯。

鹿腎羹做法:

1.將鹿腎用溫水發透,約10~12小時,水涼換幾次溫水,刮去粗皮、雜質,剖開再刮去裏面的粗皮,雜質,洗淨切成丁。 

2.豬肉洗淨,放沸水鍋中氽一下,撈出切丁。

3.鍋中放入鹿腎,豬肉、鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯,共煮至鹿腎丁、肉丁熟爛,盛入碗中即成。

 
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