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幹鍋帶皮鹿肉

时间:2016-05-27 22:22:41   来源:中国鹿业网   作者:admin    浏覽次數:

1、帶皮鹿肉烙盡毛,刮洗幹淨,放入鍋內煮至斷生,撈出後切成4厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片待用。

  2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段;蒜子去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮,切成與鹿肉一樣大小的厚片。

  3、淨鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下鹿肉煸炒至皮上起小泡,加香料、姜片、整幹椒繼續炒香,再烹入料酒炒幹水分,加入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬、永豐辣醬、蒸魚豉油調好味,加糖色調好色,倒入高壓鍋內壓8分鍾,再選出香料、整幹椒、姜片待用。

  4、淨鍋置旺火上,放入紅油,下蒜子、紅椒圈煸香,將鹿肉帶汁一塊倒入鍋內,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。

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