打造中國鹿業專業信息平台!
您的位置:首頁 > 加工技術 > 正文

鹿産品加工之鹿茸采收方法

时间:2016-05-27 19:58:55   来源:中国鹿业网   作者:admin    浏覽次數:

鋸茸:雄鹿從第三年開始鋸茸,每年可采收1~2次。每年采2次者,第一次在清明後45~50天,習稱"頭茬茸",第二次約在立秋前後,習稱"二茬茸"。每年采一次者,約在7月下旬。鋸時將鹿用繩子拖離地面,迅速將茸鋸下,傷口敷"七厘散"或"王真散",貼上油紙,放回鹿舍。鋸下之茸,須立即加工。先洗去茸毛上不潔物,並擠去一部分血液,將鋸口部用線繃緊,縫成網狀,另在茸根釘上小釘,纏上麻繩,然後固定于架上,置沸水中反複燙3~4次,每次15~20秒鍾,使茸內血液排出,至鋸口處胃白沫,嗅之有蛋黃氣味爲止,全部過程約需2~3小時。然後晾幹。次日再燙數次,風幹或烤幹。烤時懸在烘架上,以70~80℃之無煙炭火爲宜,烤約2~3小時後,取出晾幹再烤,反複烤2~3次,至茸皮半幹時,再行風幹及修整。

  
砍茸:此法現已少用,適用于生長6~10年的老鹿或病鹿、死鹿。老鹿一般在6~7月采收,先將鹿頭砍下,再將鹿茸連腦蓋骨鋸下、刮除殘肉、筋膜。繃緊腦皮,然後將鹿茸固定于架上,如上法反複用沸水燙,燙的時間較鋸茸爲長,約需6~8小時。燙後掀起腦皮,將腦骨浸煮一小時,徹底挖淨筋肉,再用沸水燒燙腦皮至7~8成熟。再陰幹及修整。


相關新聞
?

導航